De risico's van het geven van rauw voedsel aan kinderen

Voedselvergiftiging gevolg van het eten of drinken van besmet voedsel met één of verschillende klassen van micro-organismen. Niet alle micro-organismen veroorzaken toxi-infecties, sommige, zoals melkzuurbacteriën, zijn verantwoordelijk voor de transformatie van melk in andere voedingsmiddelen zoals yoghurt of kaas door fermentatie.

voedselvergiftiging gevolg van het eten of drinken van besmet voedsel met één of verschillende klassen van micro-organismen. Niet alle micro-organismen veroorzaken toxi-infecties, sommige, zoals melkzuurbacteriën, zijn verantwoordelijk voor de transformatie van melk in andere voedingsmiddelen zoals yoghurt of kaas door fermentatie. Maar anderen, zoals Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter, of dergelijke virussen als behorend tot de groep van Norovirus, zijn potentieel gevaarlijk .

De symptomen van voedselvergiftiging bij kinderen

Ondanks de verscheidenheid, Bijna al deze infecties voorkomende symptomen, waaronder misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen en vaak koorts en andere ongemakken Symptomen kunnen verschijnen tussen 2 en 48 uur na inname van bedorven voedsel, afhankelijk van verschillende factoren, zoals de microbiële belasting, de ingenomen hoeveelheid en de virulentie van het virus in kwestie, de laatste is de belangrijkste factor voor de ernst van episode.

Soorten bacteriën die een infectie door onbewerkte voedingsmiddelen doorgeven

1. Campylobacter: is meestal de meest voorkomende bacterie die toxi-infecties veroorzaakt, gevolgd door Salmonella. In het algemeen kan het worden gevonden in rauw of onvoldoende verhit kippenvlees, evenals in melk of water in slechte omstandigheden . Het wordt meestal niet van persoon op persoon overgedragen, maar extreme voorzorgsmaatregelen en hygiëne moeten worden genomen om besmetting te voorkomen. De gemiddelde duur van de symptomen ligt tussen de 2 en 5 dagen, hoewel het bij lage afweer 10 dagen kan duren. 2. Salmonella en Shigella:

kan worden gevonden in rauwe of onvoldoende verhitte eieren en vlees, maar ook in melk en zuivelproducten in slechte staat, bijvoorbeeld wanneer de koelketen breekt. De duur van deze toxine-infectie is extreem variabel, evenals de ernst ervan. In sommige gevallen is een lactosevrij dieet noodzakelijk om de aanwezigheid van Salmonella definitief te elimineren. 3. E. coli:

is een van de ernstigste infecties die optreedt, zich manifesterend in de vorm van bloederige diarree. E. coli O157: H7 is dus de gevaarlijkste soort, die in veel gevallen de ziekenhuisopname van de patiënt vereist, met name in het geval van baby's en kinderen. E. coli kan worden gevonden in bijna elk voedsel dat mogelijk is verontreinigd met uitwerpselen van dieren, of in drinkwater. 4. De groep van novovirussen:

brengt een bijzonder gevaar met zich mee, omdat deze een grote verscheidenheid aan stammen omvat, waarvoor het ontwikkelen van immuniteit vrijwel onmogelijk is.Ze zijn te vinden in voedsel, maar ook in gebruiksvoorwerpen en oppervlakken die ermee in aanraking komen, en daarom kan gemakkelijk van het ene individu naar het andere worden overgebracht, vooral als kinderen bestek, glazen, enz. Delen. 5. Botulisme:

Een ander van de ernstige infecties bij kinderen is botulisme, veroorzaakt door botulinumtoxine. Clostridium botulinum is de bacterie die dit toxine produceert, een van de gevaarlijkste die bekend is, omdat het het zenuwstelsel aantast, wat de dood kan veroorzaken. De afwezigheid van dit pathogeen of zijn sporen, kan niet voor 100% worden gegarandeerd in conserven of in sommige voedingsmiddelen zoals honing, dus is het raadzaam om ze te vermijden in de kindertijd. Een goede bereiding en hygiëne bij het bereiden van voedsel

zijn de belangrijkste manieren om voedselvergiftiging te voorkomen. Bovendien is het respecteren van de koude keten en het vermijden van kruisbesmetting, dat wil zeggen het contact van rauw voedsel met anderen die al gekookt zijn, essentieel om ziekteverwekkers weg te houden.