Home inblikken en infantiel botulisme
Clostridium botulinum is een micro-verontreinigende voedsel, dat op zichzelf , het heeft niet al te veel gevaar voor de gezondheid. De bacterie is echter in staat om sporen te produceren die niet alleen van nature in de omgeving aanwezig zijn, maar ook bestand zijn tegen hitte. In omstandigheden van zuurstofgebrek kunnen de sporen een toxine produceren dat zeer gevaarlijk is voor de gezondheid, vooral bij kinderen: botulisme.
Clostridium botulinum is een micro-verontreinigende voedsel, dat op zichzelf , het heeft niet al te veel gevaar voor de gezondheid. De bacterie is echter in staat om sporen te produceren die niet alleen van nature in de omgeving aanwezig zijn, maar ook bestand zijn tegen hitte. In omstandigheden van zuurstofgebrek kunnen de sporen een toxine produceren dat zeer gevaarlijk is voor de gezondheid, vooral bij kinderen: botulisme. <999 In Guiainfantil. com we vertellen je over de relatie tussen zelfgemaakte conserven en baby-botulisme. Hoe infantiel botulisme in huis het inblikken
voorkomen Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door inname van besmet voedsel met Clostridium botulinum toxine. Het is een toxiinfectie die maar zelden voorkomt, maar uiterst ernstig is en zelfs de dood kan veroorzaken. Botulinumtoxine beïnvloedt het zenuwstelsel en de symptomen verschijnen meestal tussen 12 en 36 uur na consumptie van het besmette voedsel. De eerste symptomen zijn vermoeidheid en algemene zwakte die zich in de armen en nek concentreren om door te gaan naar het onderste deel van het lichaam. Het wordt ook gekenmerkt door
het produceren van spierverlamming die kan eindigen met een ademhalingsstop wanneer de spieren stoppen met werken. Omdat dit toxine niet van persoon tot persoon wordt overgedragen, kan botulisme
alleen worden gecontracteerd door inname van het -toxine zelf, meestal in voedsel. De voedingsmiddelen die dit gif waarschijnlijk bevatten, zijn ingeblikt voedsel, vooral voedsel dat thuis wordt gemaakt of voedsel dat niet op de juiste manier is bereid. moet
speciale zorg met groenten in pekel (groene bonen, erwten, champignons, ...), vis (tonijn, sardines, kokkels ...) en vleesproducten zoals worstjes of de ham in blik. Hoewel het toxine niet kunnen worden geproduceerd in zure milieus (gebeitst en ingelegde producten) Dit zuur milieu niet giftige stoffen die reeds in het voedsel was afgebroken, dus als verontreiniging voorafgaat, kan het toxine infectie op dezelfde manier.
Het is moeilijk om te bepalen of een voedingsmiddel verontreinigd is met het microorganisme
, sporen of het toxine zelf, zodat zoveel mogelijk voorzichtigheid geboden bij het consumeren conserven zoals hebben genoteerd. Botulinumtoxine, zodra het de sporen verlaat, wordt gemakkelijk gedenatureerd door hitte, mits een inwendige temperatuur van 85 ° C wordt bereikt gedurende ten minste 5 minuten.
Het geval van baby's is gevaarlijker
of zelfs omdat de sporen kunnen ontkiemen in de darm zich, gezien hun onvolwassenheid, koloniseren het maagdarmkanaal en het produceren van in situ toxinen, als persistent obstipatie het eerste symptoom van alarm. Het grootste probleem met de vroege kindertijd, zelfs tot 2 jaar is honing, want het is vaak drager van Clostridium botulinum en de sporen. Naarmate de darmen volwassen worden, kunnen de verdedigingen zelf de bacteriële infectie bestrijden, waardoor het gevaar aanzienlijk wordt verminderd. Daarom moet voorkomen dat het aanbieden van de baby niet alleen honing, maar geen voedsel dat in de voorbereiding op zijn minst gedurende het eerste jaar omvat.
