Waarom niet bladgroenten babies

Het groene bladgroenten zoals spinazie of snijbiet, zijn erg handig in plantaardige puree, omdat ze het die typische groene toets geven. Verder spinazie, bijvoorbeeld, de bron van veel vitaminen (A, B1, B2, B6 en foliumzuur, C, K en E) en mineralen (mangaan, magnesium, ijzer, koper, kalium, calcium, fosfor en zink) , behalve vezels.

Maar, zoals aanbevolen door de Spaans Agentschap voor de veiligheid Food and Nutrition , moet er in het voeden van kinderen worden opgenomen jonger dan een jaar, of indien het wordt gedaan, moet heel zijn kleine hoeveelheden . Over het algemeen is het handig om hun consumptie tijdens de vroege kinderjaren te beheersen.

Waarom niet bladgroenten zuigelingen geven jonger dan een jaar

De reden voor deze beperking is de aanwezigheid, natuurlijk, in dergelijke groenten, evenals elders in het dieet, nitraten , die op zichzelf niet een hoge toxiciteit, maar in het lichaam worden omgezet in nitrieten, waarvan de toxiciteit veel hoger. Nitraten worden ook gebruikt, kunstmatig toegevoegd, als conserveermiddelen in voedsel.

Bovendien blootstelling aan nitrieten warmte bevordert het ontstaan van nitrosaminen, potentieel kankerverwekkend, maar vitamine C, vaak aanwezig bijgaande nitraten in levensmiddelen, beschermt tegen deze transformatie.

Hemoglobine bloed transporteert zuurstof uit de beademing van de longen naar de weefsels waar het wordt gebruikt door cellen getransporteerd terug kooldioxide aan de longen. Deze hemoglobine bevat gewoonlijk ijzer in de ferro-toestand (Fe2 +), maar aanwezigheid van nitriet in het lichaam verandert dit ijzer , waardoor roest en is in ferritoestand (Fe3 +). Deze abnormale vorm van hemoglobine zogenaamde methemoglobine, en wanneer het verliest het zijn vermogen om zuurstof aan weefsels. Methemoglobinemie is de ziekte die optreedt wanneer er een overmaat aan methemoglobine in het bloed.

High nitraat in het dieet, die later omgezet in nitrieten kan produceren, dus methemoglobinemia. Dit proces wordt versterkt door de aanwezigheid in de maag, het meest voor bij kinderen dan bij het maagdarmkanaal van volwassenen waarvan de pH lager denitrificerende bacteriën.Tijdens de eerste 6 maanden van het leven zijn zuigelingen met kunstmatige formules vatbaarder voor deze ziekte omdat het water dat ze gebruiken, nitraten bevat. Bovendien is op deze leeftijden een deel van het hemoglobine nog in de foetale vorm, gevoeliger voor de transformatie naar methemoglobine. Het is raadzaam om uit voorzorg een water met een zeer lage mineralisatie te gebruiken om de zuigelingenvoeding uit te werken.

Methemoglobinemie, vanwege het gebrek aan zuurstof in de weefsels, manifesteert zich voornamelijk bij cyanose. Het wordt vaak het blauwe baby-syndroom genoemd, omdat de huid deze tonaliteit krijgt. Bovendien produceert het zwakte en versnelt het de hartslag. Zeer ernstige gevallen, met methemoglobineconcentraties in het bloed van meer dan 50%, kunnen in feite fatale gevolgen hebben.

Anderzijds kan blootstelling tijdens de zwangerschap, en met name in het derde trimester, aan hoge nitraatniveaus en nitrieten het risico op complicaties , zoals bloedarmoede of hoge bloeddruk, verhogen. In ernstige gevallen kunnen abortussen, pre-eclampsie en vroeggeboorte optreden.