Gelatine, een beetje voedzaam voedsel voor kinderen

Een paar jaar geleden begon in te voeren en mode, desserts, gelatine op grote schaal gebruikt in andere landen, zoals het Verenigd Koninkrijk, en begon te worden gebruikt als een alternatief gezond tot zoet, vooral voor kinderen, aanbevolen om rijk te zijn aan eiwitten en micronutriënten. Maar is dit waar?

een paar jaar geleden begon in te voeren en mode, desserts, gelatine op grote schaal gebruikt in andere landen, zoals het Verenigd Koninkrijk, en begon te worden gebruikt als een alternatief gezond tot zoet, vooral voor kinderen, aanbevolen om rijk te zijn aan eiwitten en micronutriënten. Maar is dit waar?

Gelatine voor kinderen: ja of nee?

Het ware deel van deze verklaring is dat gelatine in principe eiwit is. Dit eiwit, afhankelijk van zijn oorsprong, varieert in zijn biologische waarde, dat wil zeggen, hoe nuttig het voor het organisme is. Dit betekent dat, als het wordt verkregen uit botten en andere weefsels rijk aan collageen, omdat het meer lijkt op het eiwit van het menselijk lichaam, het van grotere biologische waarde zou kunnen zijn, terwijl die van plantaardige oorsprong, rechtstreeks verkregen uit planten, een lagere biologische waarde.

Echter, en hier komt de nuance van de vorige verklaring , ondanks dat het bijna volledig eiwit is, heeft gelatine nauwelijks voedingswaarde, vooral vanwege het feit dat het de aminozuren mist die we noemen essentieel. Essentiële aminozuren zijn die aminozuren die het lichaam nodig heeft, bijvoorbeeld om weefsels of als substraten voor spieren te maken, maar kan dit niet op eigen kracht verkrijgen. Terwijl gelatine is een belangrijke bron van eiwitten, dat eiwit waarvan de aminozuur samenstelling in hoofdzaak aminozuren die het organisme kunnen produceren in situ

alleen dienen om stroom te voorzien, en niet voor fysiologische functies. De energie die het levert is identiek aan die van koolhydraten, dat is ongeveer 4 kcal per gram eiwit, en onthoud dat praktisch 100% van het gewicht van gelatine eiwit is, dus het is een niets verwaarloosbare calorie. aan vitaminen of mineralen, micronutriënten in het algemeen zijn deze desserts

zijn meestal kunstmatig verrijkt met een lange lijst van micronutriënten, , want anders zou er geen hebben, omdat ze verloren zijn in het proces van het extraheren van gelatine uit het bronweefsel. Aangezien er geen vet in de samenstelling, is het zeer moeilijk te vinden in deze vitamines A, D, E en K, omdat zij in vet oplosbaar, en als ze zijn toegevoegd kunstmatig nauwelijks worden opgenomen in het lichaam, ze moeten worden gefaciliteerd in vet. Bovendien bevatten ze meestal

aanzienlijke hoeveelheden toegevoegde suikers , wat niet alleen te vermijden is vanwege het risico op obesitas en holtes, maar ook omdat de hoeveelheid eenvoudige suikers in het dieet zo laag mogelijk moet worden gehouden, zelfs worden vermeden, bij voorkeur in de vroege kinderjaren. Ze bevatten ook kunstmatige kleuren en smaken, waarvan sommige weinig of niet aanbevolen zijn, vooral in de kindertijd. Op deze manier is het gebruik van gelatine als gezond dessert voor onze kinderen niet de meest succesvolle

als we denken dat we ze een voedsel aanbieden met een buitengewone voedingswaarde, want de realiteit is dat de voedingswaarde ervan schaars is. De calorische waarde is daarentegen veel hoger.