Hoe de beste eiwit voor kinderen halen
Als ouders zijn we altijd op zoek naar het beste voor onze kinderen alle mogelijke aspecten. De juiste voeding wordt daarom een van onze prioriteiten. Het is wijd verspreid de kennis dat het dieet vitamines en mineralen moet bevatten, naast macronutriënten, eiwitten, vetten en koolhydraten. We kunnen eiwitten vinden in een veelvoud van voedingsmiddelen, zowel van dierlijke als plantaardige oorsprong, welke moeten we kiezen voor onze kinderen?
Als ouders zijn we altijd op zoek naar het beste voor onze kinderen alle mogelijke aspecten. De juiste voeding wordt daarom een van onze prioriteiten.
Het is wijd verspreid de kennis dat het dieet vitamines en mineralen moet bevatten, naast macronutriënten, eiwitten, vetten en koolhydraten. We kunnen eiwitten vinden in een veelvoud van voedingsmiddelen, zowel van dierlijke als plantaardige oorsprong, welke moeten we kiezen voor onze kinderen? welke voedingsmiddelen leveren eiwitten aan kinderen?
Tips voor het kiezen van het beste eiwit voor kinderen
De biologische waarde van eiwitten is even belangrijk als de hoeveelheid eiwit zelf. Deze waarde wordt gebruikt om het percentage van het geabsorbeerde eiwit dat door het lichaam te bepalen, varieert tussen 0 en 1, waarbij 1 volledig bruikbaar eiwit en 0 dat niet wordt gebruikt op alle.
algemeen eiwitten van dierlijk voedsel een hogere biologische waarde dan de plantaardige eiwitten omdat de aminozuursamenstelling is vergelijkbaar met menselijk lichaam eiwitten dat wil zeggen, ze bevatten een aminozuurprofiel dat lijkt op de eiwitten die het organisme nodig heeft. De eiwitten in eieren hebben bijvoorbeeld een biologische waarde van ongeveer 0. 9 - een absorptie-efficiëntie van 90% - terwijl die van vlees en vis kunnen variëren tussen 0.75 en 0. 8. De biologische waarde van het eiwit tarwe is 0. 6, de kikkererwten 0. 65, en de armste zelfs linzen, minder dan 0. 45
Maar hoe je de beste eiwit voor kinderen kiezen? Wanneer een gevarieerd dieet wordt aangeboden dat voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong omvat (inclusief een ovo-lacto-vegetarisch dieet), is het zeer waarschijnlijk dat het aangeboden eiwit van hoge biologische waarde is. Als u echter voor een veganistisch of streng vegetarisch dieet kiest, maakt de hoeveelheid beperkende aminozuren het eiwit minder dan . Om een aminozuurbijdrage te verkrijgen die meer lijkt op die van het lichaam, kunnen
voedselcombinaties worden gemaakt. Wanneer twee voedingsmiddelen die eiwitten bevatten met verschillende beperkende aminozuren worden geconsumeerd in hetzelfde voedsel, kan het aminozuur van een eiwit de tekortkoming van de ander compenseren, waardoor een eiwit met een hogere biologische waarde ontstaat. Peulvruchten en granen zijn de best bekende combinatie omdat ze een perfecte aanvulling vormen op
. De peulvruchten missen methionine, cystine en tryptofaan, die in grote hoeveelheden in granen worden aangetroffen, terwijl deze op hun beurt geen lysine bevatten, dat zich in de peulvruchten bevindt. Andere combinaties die de biologische waarde verbeteren kunnen zijn:
- Granen, groenten en noten zoals rijstsalade of pasta met noten of pijnboompitten.
- Peulvruchten en noten / zaden, zoals humus.
- Granen en noten / zaden, zoals pasta met pesto.
Natuurlijk hoeven ze niet per se in dezelfde schotel te worden geconsumeerd, maar ze kunnen ook in twee verschillende worden genomen, zoals een pastagerecht met groenten en wat dessertnoten.
