Van het risico van het maken van zelfgemaakte mayonaise in de zwangerschap
Tijdens de zwangerschap het eten van rauw voedsel is een van de belangrijkste bronnen van hoog-risico pathogenen. Bijvoorbeeld kan kazen met verse melk Listeria monocytogenes bevat, kan rauw vlees dragen Toxoplasma gondii en vis en schelpdieren kunnen Anisakis bevatten. Soms vergeet u dat het hoofdingrediënt van zelfgemaakte mayonaise rauwe eieren is, een van de voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen tijdens de zwangerschap.
Tijdens de zwangerschap het eten van rauw voedsel is een van de belangrijkste bronnen van hoog-risico pathogenen. Bijvoorbeeld kan kazen met verse melk Listeria monocytogenes bevat, kan rauw vlees dragen Toxoplasma gondii en vis en schelpdieren kunnen Anisakis bevatten.
Soms vergeet u dat het hoofdingrediënt van zelfgemaakte mayonaise rauwe eieren is, een van de voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen tijdens de zwangerschap. We vertellen u over de gevaren van het nemen van zelfgemaakte mayonaise tijdens de zwangerschap.
Waarom zou zelfgemaakte mayonaise in de zwangerschap
maken Listeria monocytogenes is een door voedsel overgedragen pathogeen zeer belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat het abortus, vroeggeboorte of de dood van de foetus kan veroorzaken, afhankelijk van het kwartaal contract, maar pathogenen, zoals anisakis, hebben geen directe invloed op de baby, maar kunnen een maagreactie veroorzaken, en soms allergisch, van enige ernst bij de moeder. In het geval van Toxoplasma gondii is het risico op besmetting door worsten minimaal, maar het lijkt raadzaam om extreme voorzorgsmaatregelen te nemen.
De aanbeveling rauwe eieren of enige vorm van saus met hen niet te consumeren, is gebaseerd op de waarschijnlijkheid van de aanbesteding van salmonellose, een voedselvergiftiging bij wie de symptomen en gevolgen, hoewel ze niet te ernstig zijn onder normale omstandigheden voor een volwassene, ze worden erger tijdens de zwangerschap en veroorzaken schade aan de baby. Daarom is het aan te bevelen om huismayonaise tijdens de zwangerschap niet te consumeren. Mayonaise is een uitgewerkte emulsie op basis van ei- en plantaardige oliën die in veel gerechten als koude saus wordt gebruikt. Hoewel de thuis bereide gerechten gezonder en voedzamer zijn, is het in het geval van mayonaise, in microbiologische en / of voedselzaken, meestal andersom.
Zelfgemaakte mayonaise omvat het emulgeren van rauwe eieren met olie, terwijl de commerciële versie, die in supermarkten te vinden is, gemaakt is met gepasteuriseerde eieren . Pasteurisatie is een thermisch proces dat probeert pathogene micro-organismen in voeding
bedienen zonder strenge fysische en chemische eigenschappen, of de organoleptische eigenschappen.Het doel is feitelijk niet om alle micro-organismen te elimineren, maar alleen om de microbiële populaties te verminderen, zodat ze geen voedselvergiftiging veroorzaken. Deze behandeling kan meer of minder agressief zijn in termen van tijd en temperatuur, en ook varieert deze afhankelijk van het voedsel dat is gepasteuriseerd. Het hele ei en dooier zijn iets meer resistent dan het eiwit, dat alleen temperaturen onder 60ºC toelaat. Om de vernietiging van Salmonella te garanderen, wordt het gewoonlijk als geldig beschouwd om het product gedurende 2 en een halve minuut te behandelen bij 64,5 ° C, wat de tijd verlengt als een mogelijke besmetting door abnormaal hoge Salmonella wordt overwogen.
Het is mogelijk om eieren thuis te pasteuriseren en ze gedurende 4 minuten op een temperatuur onder 65 ° C te houden, hoewel het vanuit microbiologisch oogpunt <999 tijdens de zwangerschap nog steeds veiliger is om commerciële mayonaises
te gebruiken. Hoewel ze overdreven lijken, proberen voedingsbeperkingen tijdens de zwangerschap de gezondheid van de moeder en baby te beschermen , dus het is handig om ze tijdens de 9 maanden zwangerschap te volgen.
